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Son una fuente importante de hidratos de carbono, proteínas, fibra, hierro, vitaminas del grupo B y, aunque siempre se ha pensado lo contrario, apenas aporta grasa, ya que no supera el 4% de su composición, y las que tiene son en su mayoría insaturadas
Legumbres
Soja Texturizada / Soyina Soja Texturizada / Arvejas Enteras / Arvejas Partidas / Garbanzo Lentejas Turcas / Lentejas / Lentejón / Lupines / Lupines Anahí / Lupines Yin Yang / Poroto Aduki / Poroto Alubia / Poroto Colorado / Poroto Manteca / Poroto Mung / Poroto Negro / Poroto Soja / Poroto Tape
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